砖砌果木烤鸭炉的保养与维护是保证其长期使用和烤鸭品质的重要环节。首先，定期清理炉内积灰和残留物，确保炉内干净卫生。

其次，检查炉体砖块是否有松动或破损，及时进行修补，以防止热量流失和安全隐患。果木燃料的选择也需注意，避免使用含有化

学物质的木材，以免影响烤鸭的口感和健康。最后，定期检查温度控制系统和排烟装置，确保其正常运行。通过科学的保养与维护，

砖砌果木烤鸭炉能够长期保持良好的使用状态，为餐厅提供高品质的烤鸭。