刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅，对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验，特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验，对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验，使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。 烤鸭的形成早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。