刘氏烤鸭炉成立于2000年，是山东地区大的一家传统烤鸭炉建造厂家，刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅，对于烤鸭炉、组合式烤鸭炉、木炭烤鸭炉、砖砌烤鸭炉、挂炉烤鸭炉有着多年的建造经验，刘师傅曾在成年时期专门到北京烤鸭起源地学习交流经验，传统烤鸭炉考出的鸭子味道更鲜美、色泽更鲜亮，又因使天然果木做燃料，而是烤鸭本身带有果木的清香气味，更为烤鸭增添特色，刘氏烤鸭炉对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验，施工工艺好，有保证，使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。

烤鸭的形成早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。 “北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。