安徽专业砖砌果木烤鸭炉传承技艺
更新时间：：2022/7/6 17:16:31
专门砖砌果木烤鸭炉传承技艺，位于北京的中华全聚德烤鸭店，始建于1864年，创办人是杨全仁。杨全仁雇佣山东名厨，用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而成。全聚德烤鸭，以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外，被列为首都特产之冠。全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：首先是它具有优质的原料北京填鸭。其次是它的加工设备先进。后是它的成品风味独特。
刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅，对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专门的建造经验，特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验，对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验，使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
上一条：刘氏烤鸭讲解挂炉烤鸭的特点
相关新闻：
- ·安徽砖砌烤鸭炉的能效如何评估2024/11/22 14:55:50
- ·安徽砖砌烤鸭炉的烘烤时间如何确定2024/11/22 14:53:11
- ·安徽砖砌烤鸭炉的受热均匀性2024/11/14 8:40:46
- ·安徽砖砌烤鸭炉的燃料选择与燃烧效率2024/11/13 2:55:10
- ·安徽砖砌烤鸭炉的温度控制2024/11/9 2:55:10
相关产品：
