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河北说说砖砌果木烤鸭炉烤鸭的做法
更新时间::2022/10/15 9:35:13




烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,接下来通过文章说说砖砌果木烤鸭炉烤鸭的做法。

1. 先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分;

2. 从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下;

3. 用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍;

4. 然后将鸭膀两边打撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好);

5. 食用前40分钟,将木柴燃烧,烤炉烧红后扒出明火;

6. 将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤40分钟左右(其中隔2至3分钟将鸭翻动1次);

以上是砖砌果木烤鸭炉烤鸭的做法,希望大家可以认真的了解了解。

相关标签: 砖砌果木烤鸭炉 砖砌伐木炭挂炉烤鸭炉 组合式移动烤鸭炉
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