山东风味独特的砖砌伐木炭挂炉烤鸭
更新时间：：2020/5/27 9:14:32
对于烤鸭是多少人都爱吃的美食，食之不胖，而且比较美味，砖砌伐木炭挂炉烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：首先是它具有优质的原料北京填鸭。其次是它的加工设备先进。最后是它的成品风味独特。
根据有关部门的科学测定，砖砌伐木炭挂炉烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。北京烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。
砖砌伐木炭挂炉烤鸭的烤鸭拥有一套完善的环环相扣的烤制工序：宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮(以上为制坯的工序)、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉(以上为烤炙的工序)等。
砖砌伐木炭挂炉烤鸭的吃法也很有讲究，裹在荷叶饼中，配以甜面酱、葱条或黄瓜条食之，酥香鲜嫩，集于一卷就食；还可将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条一起塞进空心芝麻烧饼中吃。另外，“砖砌伐木炭挂炉烤鸭”还首创了全鸭菜。有想学习砖砌伐木炭挂炉烤鸭技术的可以来我们公司，我们有技术高的人员为大家讲解分析。
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