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安徽关于砖砌伐木炭挂炉烤鸭的吃法
更新时间::2022/8/19 11:29:13




砖砌伐木炭挂炉烤鸭制作的技术比较先进,那么关于砖砌伐木炭挂炉烤鸭的吃法有哪些呢。

一只烤鸭一般四斤来沉,烤鸭拿上来,得做个记号,按规矩来说,递给你个铁签子,或者递个小刀,甭管是什么,在鸭子身上找个地划两下,待会烤完了端上来还得让您看,是不是您点的那只鸭子,有记号我才能片。就跟饭馆里吃鱼一样,先生您看看这是您要的鱼吗,你说是,当着你的面给它摔死,这是过去老饭馆的规矩,有良心的买卖都得这样。烤鸭端上来,烤完了,当着你的面片肉,先把鸭脑袋和鸭屁 股切下来,小碟子摆好了,这一桌谁坐在主位,鸭头就对着那位,这叫“有头有尾”。然后就开始片鸭子了,片108片,这叫“丁 香叶”,然后摆在碟子里。还有卷鸭子这个饼,拿在手里,一攥,再一松手,攥之前什么样,松手之后还得是什么样。一攥,皱一块了,这不能吃了,这是讲究。拿起来酱啊,黄瓜条啊,鸭子,卷在一块。包好了一片,这叫一卷。吃鸭子,一问就知道你是不是内行。 一问,您吃了多少?  我吃了几卷。您要是回答三只,那笑话可就大了。还有一种是马蹄烧饼,拿烧饼吃,这样吃,鸭子不能蘸甜面酱,得用好酱油和蒜泥,用这个卷,要是用甜面酱,就让人笑话了,您外行了。还有一种是用生菜卷,用蟹黄芥末卷着吃。

以上是关于砖砌伐木炭挂炉烤鸭的吃法,希望能够帮助到大家。




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