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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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河北砖砌伐木炭挂炉烤鸭怎么吃
更新时间::2020-11-17 8:35:09






砖砌伐木炭挂炉烤鸭制作的技术比较先进,有着生年的开店经验,而且制作的砖砌伐木炭挂炉烤鸭得以大家的喜爱。那么砖砌伐木炭挂炉烤鸭怎么吃会更好呢?

一只烤鸭一般四斤来沉,烤鸭拿上来,得做个记号,按规矩来说,递给你个铁签子,或者递个小刀,甭管是什么,在鸭子身上找个地划两下,待会烤完了端上来还得让您看,是不是您点的那只鸭子,有记号我才能片。就跟饭馆里吃鱼一样,先生您看看这是您要的鱼吗,你说是,必须当着你的面给它摔死,这是过去老饭馆的规矩,有良心的买卖都得这样。烤鸭端上来,烤完了,当着你的面片肉,先把鸭脑袋和鸭屁股切下来,小碟子摆好了,这一桌谁坐在主位,鸭头就对着那位,这叫“有头有尾”。然后就开始片鸭子了,片108片,这叫“丁香叶”,然后摆在碟子里。还有卷鸭子这个饼,拿在手里,一攥,再一松手,攥之前什么样,松手之后还得是什么样。一攥,皱一块了,这不能吃了,这是讲究。拿起来酱啊,黄瓜条啊,鸭子,卷在一块。包好了一片,这叫一卷。吃鸭子,一问就知道你是不是内行。 一问,您吃了多少?  我吃了几卷。您要是回答三只,那笑话可就大了。还有一种是马蹄烧饼,拿烧饼吃,这样吃,鸭子不能蘸甜面酱,得用好酱油和蒜泥,用这个卷,要是用甜面酱,就让人笑话了,您外行了。还有一种是用生菜卷,用蟹黄芥末卷着吃。


砖砌伐木炭挂炉烤鸭的吃法从以上的内容为大家进行了讲述,建议大爱包鸭子那个葱得用山东章丘的葱,那儿的葱高能长到两米,那叫“大梧桐”。底下白的叫葱白,上面的叫葱叶,也叫葱绿,白跟绿当间,过渡的地方,叫葱裤,砖砌伐木炭挂炉烤鸭想要学习的联系我们吧。

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