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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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河北专业砖砌果木烤鸭炉选购所注意的点
更新时间::2021-5-14 17:19:39




对于市场上形形色色的砖砌果木烤鸭炉上市,大家在选择上该不知道如何选择了,那么选购过程中需要我们注意哪些才能选购好的设备呢?目前市面上有传统单层生铁烤鸭炉,也有双层不锈钢烤鸭炉,有燃气型烤鸭炉,也有电热型烤鸭炉。砖砌果木烤鸭炉烤制出来的味道有多么的美味呢?


1、烤鸭炉密封性目前市面很多不品牌(小厂制)烤鸭炉质量一般,制作工艺粗糙,边缘很容易漏风导致密封性不好,其保温性能就会差。所以购买时要看其制作工艺细节和外层用料(不锈钢材料)厚与薄,要密封性好才能更保温。


2、烤鸭炉炉胆质量烤鸭炉炉胆一般可以单独更换,购买时要特别注意炉胆质量,大口径炉碳更容燃烧,火力更大,更易控温,炉内温度更均匀。反之就不适合使用。


3、烤鸭炉风门灵活性烤鸭炉购买时要动手检查风门是否容易开启或关闭,是否容易掉落,是否容易操作等问题。


4、烤鸭炉温度显示表烤鸭炉购买时建议一定要标配一个温度表,方便日后烤鸭时观察炉内温度,随时掌控温度。



砖砌果木烤鸭炉在操作的时候有着较大的优点就是跑温快、保温差。炉内温度跟温度表表显温度不一定相同。保温性差也代表木炭量的消耗大,所以使用单层生铁烤炉成本就更高。砖砌果木烤鸭炉的优点就是操作起来比较方便、快捷,炉温随时掌控,要温度快速上升快就一下调到较高,砖砌果木烤鸭炉要温度缓缓上升就过几分钟调试一次。同样电热烤出来的烤鸭味道也是很淡,而且电热型烤鸭炉如果放在后厨的话会有一定的安全隐患,后厨环境经常都是湿淋淋的状态,线路有短路触电的风险。


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