传承技艺inheritance
    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
联系我们contact us

    联系人:刘经理

    手机:15854784780

    手机:16254769777

    微信:15854784780

    QQ:2075330537

    邮箱:2075330537@qq.com

    网址:www.lskyl.com

    地址:山东省济宁市

新闻详细内容

您现在的位置:首页>新闻详细内容
湖北砖砌烤鸭炉怎么烤制鸭子呢
更新时间::2023/3/13 10:38:44

下面为大家简单介绍一下砖砌烤鸭炉怎么烤制鸭子,感兴趣的朋友可以通过一下文章来了解下

砖砌烤鸭炉在使用时烤鸭一般的火候都控制在小到中火之间,因为如果火候太大,会使烤鸭的表面的那一层肉皮烤焦,所以一般我们在使用砖砌烤鸭炉烤鸭时都会不停的翻滚他,这样既能保证烤鸭彻底熟透,又能让烤鸭酥脆爽口。

1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;

2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了)

3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时;

4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就不好了)

砖砌烤鸭炉不管是烧鸭还是烤鸡,基本都是背部朝火苗,腹部朝炉壁,朝炉壁的由于受到炉壁反射热量的照射,吸热会更好,腹部肉厚,当然需要吸热更多。砖砌烤鸭炉倘若是烧肉,需要大火高温,小烤炉就有更多优势,升温快,相对大烤炉也更省炭!

好了,今天就分想到这里了,以上内容就是为您介绍的砖砌烤鸭炉怎么烤制鸭子问题,希望能帮助到大家,如果有想了解更多相关内容请继续关注我们网站,后期我们也会发布更多相关咨询,感谢您的支持。


相关标签: 砖砌果木烤鸭炉 砖砌伐木炭挂炉烤鸭炉 组合式移动烤鸭炉
相关新闻:
相关产品: