湖北砖砌烤鸭炉怎么烤制鸭子呢
更新时间：：2023/3/13 10:38:44
下面为大家简单介绍一下砖砌烤鸭炉怎么烤制鸭子，感兴趣的朋友可以通过一下文章来了解下
砖砌烤鸭炉在使用时烤鸭一般的火候都控制在小到中火之间，因为如果火候太大，会使烤鸭的表面的那一层肉皮烤焦，所以一般我们在使用砖砌烤鸭炉烤鸭时都会不停的翻滚他，这样既能保证烤鸭彻底熟透，又能让烤鸭酥脆爽口。
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就不好了）
砖砌烤鸭炉不管是烧鸭还是烤鸡，基本都是背部朝火苗，腹部朝炉壁，朝炉壁的由于受到炉壁反射热量的照射，吸热会更好，腹部肉厚，当然需要吸热更多。砖砌烤鸭炉倘若是烧肉，需要大火高温，小烤炉就有更多优势，升温快，相对大烤炉也更省炭！
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