山东烤鸭的营养砖砌烤鸭炉分析
更新时间：：2023/3/9 9:59:49
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烤鸭的营养砖砌烤鸭炉分析,烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，养胃生津，止自惊，消螺蛳积的鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。
烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。
烤鸭维含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维和维均比其他肉类高。
烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。
砖砌烤鸭炉为大家提供好的技术，包教包会，人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
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