安徽砖砌烤鸭炉的烤制需求
更新时间::2025/5/21 10:33:54
砖砌烤鸭炉能够满足烤鸭的基本烤制需求。正常炉温应在230-250℃,在这个温度范围内,烤鸭能够达到“外焦内嫩”的特色。例如,鸭子进炉后,
先挂在前梁上烤刀口这一边,促进鸭体内的汤水汽化,使其快熟。
当鸭体右侧呈橘黄颜色时,再转烤另一侧,直到两侧相同为止,
然后使腿和下肢着色,烤5-8min,再左右侧烤,使全身呈现橘黄颜色,便可送到炉的后梁,经15-20min即可出炉。
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砖砌果木烤鸭炉,砖砌木炭挂炉烤鸭炉
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