砖砌烤鸭炉的使用特性
更新时间::2025/5/28 10:57:56
砖砌烤鸭炉的使用过程融合了传统工艺与现代技术。在烤制前,需对烤鸭进行预处理,如烫坯、上糖色、晾皮等步骤,
以确保烤鸭在烤制过程中能够达到更好结果。
烫坯可使毛孔紧缩,减少皮下脂肪流出;上糖色则能使烤鸭烤制后全身呈枣红色,
表皮酥脆;晾皮则使肌肉和皮层内的水分蒸发,增加成品皮层的厚度。
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