烤鸭技术培训教您家庭版北京烤鸭制作
更新时间：：2016/11/24 8:49:52
烤鸭技术培训教您家庭版北京烤鸭制作，1. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，4. 用牙签封口5. 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟6. 使鸭皮紧绷。
7. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
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