河北烤鸭技术培训教您一招-核桃鸭子
更新时间：：2016/11/24 8:51:12
烤鸭技术培训教您一招-核桃鸭子，营养特色：鸭肉味鲜香，鸭膛内的料也很好吃。鸭肉味甘、咸、性微凉，能补阴益血，清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，有利健康。核桃仁味甘，性温，能补肾助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴补肾温肺，化痰止咳，对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。基本信息【菜谱名称】 核桃鸭子【所属菜系】 全部【口味特点】 补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。【菜谱来源】《仿膳菜谱》
【用量用法】佐餐食。制作原料核桃仁200克 荸荠150克 老鸭1只 鸡泥100克 蛋清玉米粉味精料酒盐 食油 葱生姜 油菜末各适量制作过程1. 将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、 料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。2. 把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。3. 把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。
上一条：烤鸭技术培训浅谈北京烤鸭的特点
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