分享砖砌伐木炭挂炉烤鸭的制作方法
更新时间::2022/10/26 16:17:14
砖砌伐木炭挂炉烤鸭是大家伙都比较爱吃的,接下来分享砖砌伐木炭挂炉烤鸭的制作方法,让我们通过文章进行了解吧。
1. 先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分;
2. 从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下;
3. 用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍。
4. 然后将鸭膀两边打撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好);
5. 食用前40分钟,将木柴燃烧,烤炉烧红后扒出明火;
6. 将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤40分钟左右(其中隔2至3分钟将鸭翻动1次);
7. 待鸭全身烤至呈金黄色时取出,把肛门木塞抽掉(抽塞时,用碗将鸭腹内的油汤接住,以免浪费);
8. 在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈,由胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,然后片下两边胸脯皮;
9. 将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,随上葱酱、薄饼各两盘即成。
以上是砖砌伐木炭挂炉烤鸭的制作方法,希望大家认真了解了解。

下一条:砌砖烤鸭炉讲解吃烤鸭的禁忌
相关新闻:
- ·砖砌果木烤鸭炉厂家教您怎样选购烤鸭炉2023/5/30 17:08:01
- ·砖砌果木烤鸭炉厂家简述烤鸭炉怎样维护2023/5/30 16:53:29
- ·砖砌烤鸭炉厂家讲述烤鸭是怎么制作的2023/5/20 9:53:06
- ·砖砌烤鸭炉厂家教您吃烤鸭怎么样不长胖2023/5/19 17:55:40
- ·砖砌果木烤鸭炉组成部分有哪些要求2023/4/24 11:04:55
相关产品: