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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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烤鸭技术培训讲讲它的营养价值
更新时间::2020/11/24 11:26:46


烤鸭技术培训为大家讲述一下烤鸭性寒、味甘、咸,具有补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,行水,养胃生津,止自惊,消螺蛳积的效果鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%,远远高于其他畜肉,而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。


烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比其他畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,利于人体的消化吸收。


烤鸭维含量比较多,100克可食烤鸭肉中含B族维和维均比其他肉类高。


烤鸭中还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。


鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。


烤鸭技术培训为大家提供好的技术,包教包会,人们吃烤鸭时,常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条,这些食品与烤鸭共同使用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。烤鸭技术培训告诉大家肥胖、硬化者、慢性肠炎者应少食;患者不宜食用所以大家要注意一下。


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