传承技艺inheritance
    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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烤鸭技术培训让大家学到真正的技术
更新时间::2021-7-2 15:21:45




烤鸭技术培训是集小吃技术、美食开发、咨询服务于一体的综合性实体。师傅们都是美食界的精英,无论是初学还是技术升级,都能学到满意的技术。而且我们学校包教包会,如果学不会老师专门负责指导再次学习,直到学会真正的技术为止。


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北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容:


1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;


2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;


3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;


4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;


5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;


6、学习如何片烤鸭,装盘;


7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;


8、原材料的保存及成本核算。


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