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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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砖砌烤鸭炉介绍北京烤鸭的做法
更新时间::2023/2/16 17:05:56

北京烤鸭是比较有名气的,今天砖砌烤鸭炉介绍下北京烤鸭的做法,让我们通过文章了解下吧。

主料:北京填鸭2500克

辅料:冬菜50克

调料:食盐5克、香油5克、甜面酱50克、蜂蜜30克

1、将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头;由左膀下顺肋骨开一个小口,取出内脏,从脖子开口,取出嗉囊,里外洗净,用开水把里外冲一下;

2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水,加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子。

希望上面我们讲述的问题可以帮助到你们,大家有什么不懂的地方及时的联系我们。



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