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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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砖砌烤鸭炉的怎么做到环保
更新时间::2024/11/9 2:55:10
  传统的砖砌烤鸭炉通常使用果木作为燃料。果木燃烧时产生的烟雾和香气能够透到烤鸭中,使其具有独特的果木清香。这种香气是烤鸭的重要特征之一,也是传统烤鸭工艺所追求的口感和风味。

  然而,随着环保要求的不断提高,传统的果木烤鸭方式已经逐渐受到限制。一些烤鸭店开始尝试使用其他燃料,如液化气等。这些燃料虽然能够满足环保要求,但烤鸭的口感和风味却难以与传统果木烤鸭相媲美。

     因此,如何在保持传统烤鸭风味的同时满足环保要求,成为了当前烤鸭工艺中的一个重要问题


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