砖砌烤鸭炉不仅是烹饪工具
更新时间：：2025/7/23 17:31:44
在烤鸭技艺的传承中，砖砌烤鸭炉始终占据核心地位。这种以青砖或耐火砖砌筑的封闭式炉膛，通过热力循环设计，使鸭体在果木炭火的淬炼下形成“外焦里嫩、枣红酥脆”的独特风味。
从元代《饮膳正要》记载的“烧鸭子”，到全聚德挂炉烤鸭技艺入选非遗，砖砌炉始终是传统工艺的灵魂载体。
现代餐饮虽引入智能烤炉，但有些仍坚持古法：便宜坊用特制砖体维持炉温恒定，全聚德以红外测温仪监控烤制细节。
石家庄一家古法烤鸭店更以砖砌炉吸引食客，其烤鸭“鸭皮酥脆油亮，肉嫩多汁无腻感”，印证了传统工艺的生命力。
在快节奏时代，砖砌炉不仅是烹饪工具，更成为中华饮食文化传承的活态见证。
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