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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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安徽砖砌果木烤鸭炉操作与维护指南
更新时间::2025/8/13 17:32:07
砖砌果木烤鸭炉,能让烤鸭具有果木清香。操作时,先检查炉体,确保砖缝紧密、通风顺畅。选用干燥果木,均匀铺于炉底,点火后缓慢升温,通过调节进风口和炉门控制火候,让温度稳定在 200 - 250℃。将处理好的鸭坯均匀挂入炉内,保持与炉壁距离,避免烤焦。烤制中定时查看,及时添柴、调整温度。
维护方面,每日使用后,待炉温冷却,清理炉内灰烬,防止积碳影响热效率。定期检查炉体,若发现砖缝开裂、耐火材料脱落,要及时修补,防止热量散失和安全隐患。长时间不用时,保持炉内干燥,可在炉内放置干燥剂。正确操作与精心维护,能让烤鸭炉长久稳定运行,持续为您烤出皮脆肉嫩、香气四溢的美味烤鸭。
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