安徽砖砌烤鸭炉
更新时间：：2025/8/13 17:36:26
在烤鸭的江湖里，焖炉烤鸭与用砖砌炉、木炭烤制的挂炉烤鸭，恰似南北两大高手，各有千秋。焖炉烤鸭，讲究“暗火操作”。炉内先燃松木等燃料，待温度适宜，将火熄灭，利用余温焖烤鸭子。这样烤出的鸭子，肉质鲜嫩，汁水丰盈，外皮虽不如挂炉那般色泽艳丽，却多了几分温润与柔和，入口满是醇厚的肉香。
而挂炉烤鸭，以砖砌成炉，选用木炭，明火烘烤。鸭子在炉中旋转受热，外皮在高温下迅速脱水，变得金黄酥脆，泛着诱人的光泽。一口咬下，“咔嚓”作响，油脂在齿间迸发，香气瞬间弥漫。
焖炉烤鸭似江南水乡的温婉女子，内敛含蓄；挂炉烤鸭则如北方大汉，豪爽奔放。无论你钟情于哪一种，都能在那一口鲜香中，领略到烤鸭独特的魅力。
下一条：砖砌果木烤鸭炉操作与维护指南
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