湖北如何用砖砌果木烤鸭炉烤出香酥脆皮鸭？
更新时间：：2025/10/16 16:58:55
想用砖砌果木烤鸭炉烤出香酥脆皮鸭，关键在细节把控。选鸭是第 一步，肥嫩的填鸭较为合适，肉质鲜嫩，皮下脂肪厚，烤后皮脆肉香。处理鸭子时，要把内脏清理干净，用开水烫皮，让鸭皮收缩，为脆皮打下基础。
生起果木火也有讲究，果木燃烧稳定且香气独特，苹果木、枣木都是好选择。将鸭子挂在炉内，控制好火候，前期用中火让鸭子内部熟透，后期转大火，使鸭皮迅速脱水变脆。
烤制过程中，要不断观察鸭子的颜色和状态，适时转动鸭子，保证受热均匀。大约一个小时后，当鸭皮呈现出诱人的金黄色，泛着油亮的光泽，用筷子轻戳鸭皮，能听到“咔嚓”声，说明脆皮已成。
这样，一只外皮香酥、肉质鲜嫩的烤鸭就出炉啦，咬上一口，幸福感在舌尖绽放！
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