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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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湖北砖砌伐木炭挂炉烤鸭炉燃料的选择
更新时间::2022-5-19 17:43:09

使用砖砌伐木炭烤鸭炉的朋友们你们知道砖砌伐木炭挂炉烤鸭炉燃料要如何进行选择吗?不知道也没有关系,砖砌伐木炭挂炉烤鸭炉厂家就来给大家讲述一下。

传统的烤鸭制作采用明炉(即挂炉)果柴(亦称劈柴、果木)烤制法。烤鸭的燃料是枣木,枣木具有烟青火硬,火力均匀,耐烧等特点,它在燃烧时可分解出芳香特质,这种物质附着在鸭坯表层,可使烤鸭含有清香特色,如果没有枣木,选用桃,柿,杏,梨等果木作烤制燃料亦可,但一定不可使用带有异味的松,柏,椿等木柴,因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味,会污染鸭坯,并使烤鸭外形不美,使食者无法接受。选好的果柴,可锯成60厘米左右的长段,即与炉门等宽或略短一点,圆木要破开,破成柴,尽量使柴粗些,过细碎虽易燃烧但火力不够均匀。

以上就是我们砖砌伐木炭烤鸭炉厂家给大家讲述的相关事项,对于上面讲述的问题希望可以帮助到你们,有需要砖砌伐木炭挂炉烤鸭炉的朋友可以拨打我们的电话联系我们哦!


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